Resipi penjerukan timun, atau bagaimana untuk membuat pembuka selera tradisional Rusia

Hidangan ini dipanggil banyak unik - adalah Slavic tradisional, ia telah memenangi cinta hampir di seluruh dunia, tetapi kualiti benar-benar tinggi dan lazat melaksanakannya di luar negara dan tidak tahu bagaimana. Ini, sudah tentu, adalah indah jeruk, yang hanya di tanah air kita, telah mengikat unik lazat dicemburui ramai masakan di dunia.

Resipi penjerukan timun di Rusia dikenali antara satu sama lebih kurang Pemurka suri rumah, seperti semua peraturan yang mengiringi ini - dalam erti kata lain anda tidak boleh mengambil - tindakan. Pertama, pengasinan mendahului menyusun ini sayur-sayuran yang luar biasa dijalankan berdasarkan saiz, jenis dan tahap kematangan mereka. Seperti yang anda tahu, semua resipi timun jeruk mengesyorkan memilih sayur-sayuran cukup matang - dengan jerawat hitam, tetapi sangat popular - kedua-dua di negara kita dan jauh di luar ia - memenangi timun muda kecil, jeruk dengan rempah jadi untuk mengekalkan kulit yang halus mereka dan pulpa, padat dan lazat.

Proses sangat pengasinan adalah dengan meletakkan timun yang terpilih dalam air garam yang disediakan khas, di mana selain daripada garam wajib ditambah dengan pelbagai rempah - Adas dan pelbagai bawang putih lada dan akar lobak pedas dan daun tumbuhan wangi, seperti currants atau ceri ernoy. jeruk siap disimpan dalam tin dalam balang kaca atau dalam tong, dan kaedah digunakan dalam makanan adalah seperti yang pelbagai sebagai adalah resipi untuk timun penjerukan. Ia boleh dimakan keseluruhan yang berasingan snek Federation tradisional, dihiris ke pelbagai salad, atau ditambah untuk sup dan halophytes.

Salah satu resipi yang terbaik - penjerukan timun reka bentuk klasik. Untuk melakukan ini, mengambil timun (bergantung kepada saiz - 6 kg), daun bay (2 pcs.), Daun saderi (1 pc.), Currants hitam dan ceri (2 pcs.), Lada hitam (2-3 gunung .), yang lobak pedas sedikit dan Dill. Anda juga perlu lada panas (1 pc.) Dan bawang putih (2-3 gigi.). Timun mempunyai pra-direndam dalam air - satu proses yang akan mengambil sekurang-kurangnya 6-8 jam. Untuk menjimatkan masa, anda boleh menyediakan memelihara balang dan penutup - mereka berhati-hati mencuci dan lap kering. Seterusnya pada bahagian bawah tin boleh dibentangkan semua perasa (dicincang) - resipi yang berbeza untuk timun penjerukan boleh menggunakan satu set yang berbeza daripada mereka, tetapi pilihan terbaik yang dicadangkan dalam senarai di atas bahan-bahan. Selepas itu, timun disusun tin yang dipenuhi dengan air mendidih. Setengah jam kemudian, air boleh mengalir, dicampur dengan garam dan gula (30 ml per 2 liter air garam) dan 9% cuka (20 ml.), Dan kembali perapan mendidih ke dalam tin lagi. Seterusnya hanya mengekalkan timun bersedia, meninggalkan mereka untuk satu hari di tempat yang panas, dan kemudian menghantar dalam peti sejuk.

Terdapat satu lagi kaedah yang hebat membuat makanan ringan tradisional Rusia - resipi yang hebat untuk timun penjerukan di Bulgaria menunjukkan senarai berikut bahan-bahan: timun, bawang Bay daun (2 pcs.), Pepper - allspice dan hitam (3-4 pcs (1 pc.). ), garam dan gula (10-20 gr.), cuka 9% (50 ml.). Pertama anda perlu menyediakan bank - mencuci mereka, kering dan mensterilkan. Hantar ke bahagian bawah timun (seperti yang akan patut, tetapi untuk meninggalkan ruang untuk rempah dan air garam), cincin meletakkan bawang dicincang halus, rempah lain, kemudian tuangkan teliti air mendidih dan, menutup balang, untuk memindahkan mereka dalam kuali air untuk pensterilan. Selepas kira-kira dua minit (sama seperti resipi dicadangkan dan asas timun penjerukan domestik, ia adalah perlu untuk proses ini), bank-bank yang dikeluarkan, obsushivayut dipindahkan di tempat yang hangat di bawah selimut selama satu jam, sejuk dan dipindahkan kepada simpanan jangka panjang dalam peti sejuk.