Shurpa babi - makanan Slavic klasik?

Dalam masakan Asia hidangan ini sebagai shourpa, adalah asas. Ini sup mengisi terdiri daripada jisim bahan-bahan. sejarah yang panjang bersekedudukan orang Slav Timur dan Tatar sebagai sebahagian daripada empayar terbesar zaman, Golden Horde, meninggalkan kesan kepada pilihan gastronomi Russia, secara semula jadi termasuk shurpa dalam senarai hidangan kebangsaan, pada masa yang sama dengan membuat perubahan yang sesuai dengan komposisi dan kaedah penyediaan.

shourpa tradisional yang diperbuat daripada lemak kambing, goreng dengan banyak sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza. Sudah tentu, bahawa kira-kira mana-mana daging babi sebagai sebahagian daripada ini hidangan Muslim usia tua boleh menjadi soalan no. Tetapi sebaik sahaja sup dikenali di kalangan orang Slav, kita secara semula jadi termasuk dalam komposisinya sebagai utama daging babi bahan lemak, dan sekarang babi shourpa boleh dianggap agak hidangan Slavic dikenali di bawah pelbagai nama: chorpa, shorpo, sorpa kita dan Moldova dan Balkan chorba.

Major ciri yang membezakan shurpa boleh menyebabkan beberapa. Pertama sekali, sup ini harus sangat berminyak, terima kasih kepada yang digunakan dalam kes daging. Ciri-ciri untuk shurpa juga sejumlah besar kehijauan dan pelbagai rempah, memberikan sejenis rasa pedas. Satu ciri luar biasa sup ini juga hakikat bahawa, di samping yang biasa dalam kes sayur-sayuran ini dihargai shurpa kemasukan pelbagai buah-buahan, dan dalam kuantiti yang banyak. Sebagai contoh, ia mungkin epal, aprikot, plum dan aprikot.

Shurpa daging babi dilakukan dengan daging babi pinggang, dengan pilihan dalam kes ini tulang rusuk. Menjangkakan bahawa walaupun dalam kes ini adalah perlu untuk menambah lebih banyak lemak untuk kira-kira 100 gram lemak, yang mesti dipotong menjadi kepingan kecil dan goreng dengan daging dengan api perlahan. Memajukan ia adalah perlu untuk menyediakan beets sederhana, dan tiga atau empat mentol, yang sebaik-baiknya cincang terlebih dahulu. shourpa daging babi tradisional dimasak memerlukan penggunaan kawah besi tuang berdinding tebal, tetapi keadaan ini adalah mudah untuk melihat, jika tindakan itu berlaku di alam, di atas api api di persekitaran rumah adalah agak mustahil untuk menguruskan utyatnitsu besi.

Kita mulakan dengan hakikat bahawa satu sudu teh minyak bunga matahari goreng bacon dihiris, kepada keadaan cracklings yang goreng, dan menambah api, mula goreng daging cincang sehingga perang keemasan di atasnya. Pada masa rupanya dibuang ke dalam mendidih lemak bawang dicincang kasar dan beets, tidak lupa semua bahan-bahan yang dimuatkan boleh dikacau kerap. Pada peringkat ini, selepas bit membeli naungan coklat, ia akan menjadi sesuai untuk membuang dan bersedia untuk buah-buahan shurpa - dua atau tiga dicincang kasar serta bit, epal, plum dan buah-buahan quince. Dalam penggunaan musim bunga di luar musim juga dibasuh aprikot kering. Tanpa buah shurpa Resipi daging babi akan menjadi tidak lengkap.

Kini ia adalah perlu mengurangkan haba, dan untuk memulakan perlahan pemadam setengah jam, yang meliputi perlindungan utyatnitsu. Kacau sekali-sekala, seperti yang selalu berlaku apabila kita memasak pertama hidangan daging babi, kentang kupas dan potong herba, termasuk pasli boleh memasuki biasa bagi kita, Dill dan ketumbar dalam jumlah yang besar (300 g). Menggalakkan kehadiran, mengikut rasa lada merah dan rempah lain. Pada akhir setengah jam untuk mengisi semula hidangan air yang diterima liter, dan selepas mendidih, masak selama satu jam lagi, dibuang ke kentang dan herba selama 20 minit sebelum apabila daging babi shourpa mungkin akan bersedia. Proses ini boleh dipercepatkan jika, selepas air mendidih, tutup dalam utyatnitsu dihiris kentang dan sayur-sayuran dan meletakkan semuanya dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 220˚S untuk 15-17 minit. Selepas itu, matikan ketuhar dan membenarkan shurpa "mencapai" untuk 5-7 minit.

makanan kuno dewa yang bersedia untuk berkhidmat!