Bagaimana untuk memasak jem dari walnut. Resipi dan beberapa tips berguna

Jam dilakukan dengan walnut muda - merawat agak luar biasa dan sangat lazat. Untuk mereka yang tidak pernah mencuba, ia adalah sukar untuk memahami bagaimana mana-mana satu boleh memasak hidangan ini. Sebagai peraturan umum, memasak di rumah, tetapi untuk mendapatkan jem yang benar-benar lazat dari walnut, anda perlu mengikuti resipi untuk surat itu. Sesat di titik atau yang lain, anda boleh mendapatkan yang sama sekali tidak boleh digunakan dalam bahan makanan.

Memasak dalam beberapa cara, tetapi kacang dalam mana-mana harus dikumpulkan di peringkat apabila cengkerang keras masih belum terbentuk sepenuhnya. Semua resipi mereka direndam dalam kapur, untuk menghilangkan kepahitan, dan dalam beberapa walaupun memotong bahagian atas kulit ari. Apa-apa jem Walnut (gambar boleh dilihat di bawah), adalah lebih baik untuk memasak dengan sarung tangan kerana tangan anda selepas hubungan dengan jus mengandungi iodin adalah hampir mustahil untuk membersihkan. Selain terbakar kemungkinan.

Jam walnut (dengan resipi pembersihan)

Langkah pertama adalah untuk mengira masa yang betul apabila shell itu tidak keras, tetapi nukleus diri mereka telah mula mengambil bentuk. Tempoh ini biasanya bermula pada akhir Mei, sekurang-kurangnya - pada awal Jun, tetapi masih lebih baik untuk meletakkan mereka di hadapan masa, akan perlu menunggu untuk tahun depan dalam kes pengerasan kulit ari. Semak walnut kelembutan boleh menjadi pencungkil gigi, yang tanpa banyak usaha perlu menusuk melalui. Setiap pertuduhan kilogram kg separuh kacang gula, 300 ml air, asid sitrik, vanila dan limau. Pertama, kacang direndam dalam larutan kapur pada siang hari (100 gram serbuk per liter air). Kemudian 10 hari lagi hanya di dalam air, berubah dari semasa ke semasa. Ini dilakukan untuk memastikan semua kepahitan itu hilang dan mendapat jem lazat dari walnut (resipi juga termasuk kacang cucuk jarum atau pencungkil gigi untuk menjadikannya satu kenyataan lebih cepat).

Selepas prosedur ini telah disucikan dengan buah-buahan kulit atas (pisau, tidak lupa sarung tangan) dan direbus dalam larutan asid sitrik (25%) 20 minit. Air dan sirap gula rebus, kacang ditambah kepadanya, rebus selama 20 minit dimatikan dan dibenarkan untuk rendam selama 10-12 jam, kemudian direbus lagi selama 5 minit, menambah asid sitrik sedikit dan vanillin, dan selepas 5 minit, keluarkan dari haba. Dituangkan ke dalam balang steril dan dimeterai. Apabila menggunakan kaedah ini jisim bertukar kuning, dan mengandungi iodin kurang daripada versi akan datang.

walnut Jam (resipi tanpa pembersihan)

Jumlah bahan-bahan yang diperlukan adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya. anda boleh menambah rempah (bunga cengkih, kayu manis), jika dikehendaki. Selepas rendam dalam kapur tusukan kacang dengan pencungkil gigi dan pucat dalam air (5-7 minit), kemudian melemparkan mereka dalam penapis dan tunggu sehingga semua air telah disalirkan. Secara berasingan, masak sirap (seperti dalam resipi sebelumnya) dan beralih kacang. Selepas jem ia menutup mendidih, biarkan selama dua hari untuk penghamilan. Sekali lagi dibawa ke mendidih, menambah rempah, lemon atau kulit jeruk, dan di luar. Dibentangkan pada bank steril, twist dan simpan di tempat yang sejuk. jem ini adalah berwarna hitam, sangat lazat, rasa, dan yang paling penting - yang berguna.