Bagaimana untuk memasak steak yang paling lazat di panggangan?

Memasak steak yang sempurna di panggangan - satu seni sebenar. Walaupun chef berbakat mengambil masa untuk memahami ilmu pengetahuan ini. Jadi, anda boleh mengendalikan kerja, akan menjadi tips terperinci berguna dan helah!

Pergi ke kedai daging yang nyenyak

Sekeping daging boleh dibeli di mana-mana kedai, tetapi anda tidak tahu di mana ia dan berapa lama ia telah dipotong. Ia adalah lebih baik untuk pergi ke kedai yang baik atau di pasaran. Daging perlu membeli mana ia dipotong dengan pembeli.

Apabila anda tidak tahu apa yang perlu memilih, mengambil Ribeye yang

stik terbaik untuk buatan sendiri - Beef Ribeye atau tulang. daging marmar berbeza aroma khas dan kekayaan yang luar biasa. Anda tidak tahu apa marmar daging lembu? Ia adalah salah satu di mana terdapat jalur-jalur kecil lemak.

Memberi perhatian kepada ketebalan sekeping

Apabila anda merancang untuk memasak stik yang lazat, anda memerlukan sekeping tebal daging. Jika ia cukup besar untuk mendapatkan prozharka anda dengan pertengahan kemerahan. Anda boleh membeli sekeping besar, yang kemudiannya akan ditemui dengan mudah dipotong untuk seisi keluarga dan rakan-rakan yang datang ke parti grill anda.

Pilih sekeping dari pusat

Sentiasa mengambil sekeping dari pusat, tidak tepi. Apa steak anda tidak mahu untuk memasak, ia adalah bernilai mengingati bahawa sekeping pusat akan kualiti optimum yang berbeza untuk keputusan akhir yang baik dan pemanggangan seragam.

Mencari daging organik

A daging lembu petani baik lebih berguna omega-3, di samping itu, ia adalah semata-mata lazat. Sebaik sahaja anda cuba produk ini, anda tidak akan mahu kedai biasa stik.

Jangan hadkan Ribeye steak

Jika anda tidak mahu menghabiskan wang pada steak mahal, anda boleh dengan mudah memilih satu lagi tenderloin. Daging dari bahagian bahu yang berkenaan tidak kurang halus daripada filet EP, dan kerana itu adalah tiga kali lebih murah. Di samping itu, rasa tidak mengalami, bagi sesetengah ia adalah lebih seperti itu.

Mengelakkan "dipertingkatkan" daging

Melepaskan daging dengan apa-apa bahan tambahan, ia adalah buruk. Begitu juga dengan pra-dimasak pilihan diperap. Selalunya daging yang dijual di masin. Ia hanya perlu untuk meningkatkan berat sebahagian dan memaksa anda untuk membayar lebih.

Jangan potong lemak

Lemak tidak mungkin kelihatan terlalu menyelerakan untuk stik yang mentah, tetapi ia tidak bermakna bahawa ia perlu dipotong. Ingatlah bahawa lemak memberikan rasa steak, jadi serahkan pada daging. Itulah yang akan membuat makanan anda terutama menyelerakan.

Trim kulit

Jika anda telah memilih sekeping, di mana terdapat adalah kulit, pastikan untuk mengeluarkannya sebelum menggoreng. kulit menjadi lebih lembut semasa memasak, selain ia akan membuat penampilan hidangan anda tidak begitu estetik.

Gris sekeping mentega

Menggunakan campuran minyak dan minyak canola zaitun, memohon sebelum anda menggunakan perasa. Ringan kot sekeping mentega pada semua pihak. Minyak memastikan bahawa permukaan sekeping sebagai dimeteraikan dengan cepat dan oleh itu, akan hasilnya lebih berair. Jangan gunakan minyak zaitun tulen. Biarkan selama salad, yang rasa akan menjadi lebih ekspresif.

Tidak menggunakan marinades luar biasa

Selain minyak, steak marmar baik hanya memerlukan lada kasar dan kualiti garam. Dalam kes ini, rasa akan menjadi sempurna. Berpengalaman dengan yang sedikit lebih sengit kerana perasa hilang semasa memasak di panggangan, supaya rasa adalah hambar, jika anda tidak mengambil ke dalam akaun anda.

Sediakan pengasam untuk ketulan luar biasa

Jika anda membuat keputusan untuk memilih tidak cukup yang marinades penggunaan steak tradisional boleh memberi lebih rasa dan untuk menghadapi tekstur yang sukar. Perapan paling mudah boleh dibuat daripada minyak zaitun, cuka balsamic, sos Worcestershire, kicap, Dijon mustard dan bawang putih.

Bersedia untuk membersihkan panggangan

Bersihkan berus logam grill menjengkelkan selepas setiap kali digunakan, melakukannya, manakala logam yang masih panas. Sebelum memasak grill memanas selama tiga puluh minit. Semasa dia panas, menjengkelkan berus dengan minyak, jadi apa-apa yang melekat. Tetapi berhati-hati: jika anda menggunakan murah berus, minyak, lin boleh ditinggalkan di panggangan. Ini adalah penyebab biasa masalah perut dalam ramai orang semasa musim panas.

grill arang Kindle

Ia menjadi popular dan gas, tetapi betul lagi menggunakan grill pada arang. Jangan gunakan alat untuk pencucuhan, kerana ia boleh memberikan daging rasa yang tidak menyenangkan.

Pastikan panggangan panas

haba dengan cepat meteraikan permukaan daging, menyebabkan stik berair dan lazat dengan kerak bagus. Jika anda sedang memasak pada arang, anda perlu menunggu sehingga mereka bertukar putih dan akan sama rata. Jangan cuba untuk mempercepatkan proses pencucuhan, tidak bermula untuk memasak daging di atas api terbuka. Jadi anda hanya membakar dia, akan rasa tidak menyenangkan.

Jangan panaskan grill terlalu banyak

api kecil - ia adalah baik, tetapi kuat - tidak sangat. Grill perlu dipanaskan pada semua pihak, supaya anda boleh bergerak merentasi permukaan steak, tidak meletakkannya di atas api terlalu sengit. Dalam kes yang teruk ia adalah mungkin untuk taburkan grill air. Anda perlu cuba untuk menjadikan ia yang paling panas, tetapi tanpa nyalaan api.

Jangan gunakan garpu

Ia mungkin lebih mudah untuk menusuk daging dengan garpu untuk flip ia, tetapi dengan hasrat untuk diperangi, jika anda tidak mahu untuk mendapatkan sekeping panggang sama rata. Fork menembus permukaan akibat jus daging berikut. Ini boleh membawa kepada pengeringan sehingga steak dan dia mendapat kurang wangi. Ia adalah lebih baik untuk menggunakan spatula atau penyepit. butiran seperti juga perkara semasa menyediakan steak yang sempurna!

Tidak membawa sekeping daging di permukaan panggangan

Tidak membawa sekeping grill apabila flip, hanya mengambilnya dalam satu gerakan dan meletakkannya kembali. Apabila anda meletakkan steak di tempat kejadian panas panggangan, meninggalkan ia di sana, biarkan daging dibakar seragam. Apabila ia siap, mengambilnya dan menghidupkan bahagian sejuk. Jika anda flip terlalu kerap, anda memecahkan proses menggoreng dan kehilangan banyak perisa.

Mengekalkan suhu

Sentiasa pastikan termometer semasa memasak. Dalam kes ini, anda tidak akan mempunyai untuk meneka sama ada daging bersedia. Ini amat berguna jika anda memasak untuk sekumpulan orang yang mempunyai keutamaan yang berbeza tentang memanggang.

Buat daripada pola grating sebagai pro

garis indah panggang - makanan tambahan yang baik. Mendapatkan corak yang sangat mudah. Hanya perlu perlahan-lahan berubah daging pada sudut, sebelum flip ia ke sisi lain.

bersabar

Ia dapat difahami bahawa anda ingin cepat cuba hasil usaha mereka, tetapi bersabar. Apabila daging telah masak, ia adalah perlu untuk menunggu tujuh hingga sepuluh minit sebelum anda memotongnya. jus diperah semasa memasak, jika anda meninggalkan daging di atas pinggan, ia boleh diedarkan di bahagian yang lebih sama rata.

Goreng kali kedua

Selepas stik "berehat" di atas pinggan, letakkan di panggangan dan rendam selama tiga puluh saat pada setiap sisi. Anda boleh menambah sedikit garam dalam proses untuk rasa yang istimewa.

menambah perisa

Apa-apa foodie tahu bahawa sekeping daging tidak bernilai merosakkan sos, perasa namun agak sesuai. Menggunakan garam merah jambu Himalaya, lada putih, kayu manis, gula perang, cili, espresso - semua ini membantu untuk menyerlahkan rasa semula jadi stik.

Menggabungkan steak dengan wain merah

Akhirnya, ia adalah masa untuk makan! Bagaimana untuk membuat pengalaman yang lebih cerah? Hanya menambah wain! Gabungan steak dan wain merah mampu untuk mengubah cita rasa kedua-duanya.