Hidangan rakyat Rusia: nama, sejarah, gambar

masakan kami adalah dianggap sebagai salah satu yang paling berkhasiat, lazat dan kaya di dunia. Nenek moyang tahu banyak tentang makanan dan suka makanan yang baik. Kepadanya akan selama lima atau enam kali sehari. Segala-galanya bergantung kepada masa tahun, panjang siang dan keperluan ekonomi. Dan ia memerlukan ia - perehvatka, makan tengah hari, makan malam paobed, makan malam dan pauzhin. Menariknya, tradisi ini rajin diperhatikan sehingga pemansuhan perhambaan. Dengan kedatangan kapitalisme, bilangan makanan harian telah dikurangkan pertama untuk tiga kali, dan kemudian kepada dua.

Bahan-bahan utama hidangan masakan Rusia

hidangan rakyat Rusia telah sentiasa menjadi sangat pelbagai. Datuk menu yang terkandung dan bijirin, daging, dan ikan, dan sayur-sayuran, dan cendawan, dan buah beri dan buah-buahan. Mereka tahu bagaimana untuk melakukannya dan minyak. Secara kebetulan, minyak biji rami untuk makanan tidak dimakan api. Ia telah digunakan sebagai asas untuk cat. Wangi minyak kacang cedar dan kemiri adalah sangat popular, kerana makanan berperisa rami, sawi dan biji popi. Secara umum, minyak tidak diduduki mana-mana tempat yang besar dalam diet mereka, seperti sekarang. Tetapi makan adalah pelbagai jenis dan spesies.

sejarah perubahan

Selepas penggunaan Ortodoks hidangan rakyat Rusia telah menjadi lebih pelbagai. Ini tidak menghairankan. Jika lebih daripada separuh daripada hari dalam setahun, dilarang penggunaan minyak daging, susu, telur, ikan dan sayur-sayuran mempunyai untuk menjadi kreatif.

Selepas posisi Russia senang hati terlibat Skoromniy berpesta, lembu baik dibesarkan banyak, dan alasan memburu mengerumuni dengan makhluk hidup - arnab, kuang, partridges, itik, mengomel, mengomel, mengomel. beruang Hunt, rusa, rusa, babi hutan. Menyertai banyak tanah telah memperbaharui Federation hidangan kebangsaan rakyat dan menu kami telah berkembang dengan ketara. Banyak baru kepada senegara diet membuat raja-pembaharu - Peter 1. Beliau memulakan tradisi membuat mentega dari krim dan krim masam, seperti adat di Belanda. Dia tergolong di dalam pengenalan tanaman baru dan tanaman giliran pengharaman penanaman Amaranth, yang kini dikenali sebagai Amaranth. Berulang kali dikemaskini cara hidup di Rusia, dan mengubah hidangan tradisional rakyat Rusia. Sejarah negara ini dengan bulatan tradisi besar hidup yang dinyatakan dalam esei mengenai lalu Rusia Mikhail Ivanovich Pylyaevym, Vladimirom Alekseevichem Gilyarovskim, Nikolai Ivanovich Kostomarov, Ariadna Vladimirovna Tyrkova Williams.

masakan terkenal Rusia

Tradisi telah berubah, tetapi ada yang lulus ujian keutamaan masa. Di seluruh dunia, Maha Mengetahui apa-apa hidangan kebangsaan Rusia seperti sup, lempeng, sup, bijirin, pai, pai, jeli, hash, kvass, sbiten, madu dan lain-lain ikan, cendawan, bijirin - .. Itu yang disediakan lebih kerap .

Merokok, nenek moyang kita tidak tahu. Ia datang ke Rusia pada awal abad kedua puluh. Daging dan ikan rebus, bakar, rebus, masin, kvass, makan mentah atau kering dalam bentuk stroganina itu. Sturgeon, Sturgeon, beluga adalah tidak bererti diet kaya sahaja. sup lazat, dibeku atau pai dari ikan mulia makan dan rakyat biasa. Lempeng dengan kaviar, pai arnab, jeli daripada seperti bintang sturgeon, bubur dengan buih dari krim cair - ia adalah hidangan tradisional rakyat Rusia. Senarai ini tidak adalah muktamad. maklumat terlalu sedikit chronicle terselamat sehingga hari ini. sijil lebih atau kurang lengkap bertarikh abad ke-9.

Russian kubis sup dan ketuhar

Sup - hidangan sejagat yang Maha Mengetahui Federation pengunjung restoran di luar negara. Sebutan yang betul bagi perkataan ini telah pun menjadi satu jenis hiburan. Di Jerman, sebagai contoh, untuk menunjukkan gabungan huruf "sup" digunakan sebanyak 8 huruf. Daripada jumlah ini, 7 - konsonan. Cuba beberapa kali secara ringkas untuk mengatakan gabungan tujuh konsonan dan satu vokal pada akhir.

Sup boleh memasak sayur-sayuran, cendawan, daging, sup ikan. sup masam dimasak dari sauerkraut atau air garam daripada sayur-sayuran lain. hidangan masakan kebangsaan Rusia tidak tertakluk kepada langkah rawatan haba. Jika dimasak sup, sup, bubur dan sebagainya., Tiada produk yang tidak digoreng secara berasingan, seperti sekarang. Sama ada dimasak atau dibakar. Mereka bersedia dalam ketuhar batu yang besar. Hidangan ini tidak datang ke dalam kenalan dengan api terbuka. Ia adalah, kerana ia telah merana di malar atau perlahan-lahan mengurangkan suhu pada semua pihak, bukan sahaja dari bawah. Ini memberikan makanan rasa yang istimewa, tekstur dan konsisten. Sehingga makanan mendidih pesat tidak diselaraskan. petunjuk yang lebih bermakna adalah berbeza - untuk roti, kemudian terdapat demam yang sangat tinggi, selepas roti - iaitu, pada suhu yang lebih rendah dan semangat bebas. Makanan yang disediakan untuk masa yang lama. Apa-apa sup atau bubur, maka dalam ketuhar yang panas selama beberapa jam, memperoleh rasa agak menakjubkan, dan bahan-bahan berguna dalam rawatan itu kekal jauh lebih baik.

Di dapur elektrik atau gas adalah mustahil untuk mengeluarkan semula rasa, Kojima berbeza hidangan rakyat Rusia. Nama-nama mereka dalam buku masakan lama - yang hookah, tyurya, zatiruha, menjaga anak, Kurnik, Kulaga, Solodukha, logaza, Jour, keadaan huru-hara, povaliha, Gamula, vole, Krupennikov, oat dan lain-lain.

oatmeal

Oatmeal - santapan yang disediakan khas oat atau barli, yang boleh digunakan dalam masakan yang berbeza. Yang suci pepejal daripada sekam gandum kukus, kering, calcined dan gilingan ke dalam tepung. Tepung daripada oatmeal tuangkan susu panas, air, sup, sup daripada buah beri, buah-buahan atau sayur-sayuran. Ia tidak membentuk gluten, tetapi membengkak sangat baik dan pekat. Memasak atau merebus oatmeal yang tidak perlu. Dalam tepung ini mengandungi sejumlah besar lesitin, yang dimusnahkan pada suhu tinggi. Oatmeal kadang-kala menebal sup dan Kalju. Toloknyanaya bubur lemak termasuk dalam diet menu seorang askar. Oatmeal dengan buah dan campuran selama beberapa jam diletakkan di dalam ketuhar. Beri telah diberikan jus, tepung direndam dan dibakar melalui. Ternyata makanan istimewa yang paling lazat, yang dimakan dengan madu.

Kalia

Dalam bahasa moden, hookah - satu sup ikan, atau sebaliknya, solyanka. Walau bagaimanapun, Kalia lama telah dibuat ke atas air garam kubis jeruk atau timun. air garam dibenarkan menambah kvass. Ikan telah diambil sturgeon, dan telur ikan. Selalunya ia disediakan pada anak lembu hitam. Kalia berbeza sup sangat kaya dengan rasa pedas. Pada masa yang lain ia telah dilakukan dengan itik, mengomel dan puyuh. Dimasak dalam ketuhar selama beberapa jam, ia telah diperolehi sangat rasa dan permainan tulang empuk kepada keadaan lembut. Dalam herba taman-taman berkembang -. Dill, jinten, lobak pedas, sawi dan herba wangi lain, nenek moyang kita digunakan mahir, tetapi dengan peredaran masa, banyak rahsia telah tenggelam ke dalam kelalaian, sebagai tempat herba domestik mengambil rempah-rempah yang dibawa dari Asia Timur.

Kini Kalju boleh disediakan daripada ikan keli atau halibut dan cod telur. Air garam sesuai dari timun tong kecil, kubis, buah zaitun, tembikai dan buah-buahan lain. Ia adalah penting bahawa ia tidak mengandungi bahan pengawet dan cuka.

kurnik

Ia adalah satu Federation purba hidangan percutian kaum. resipi melibatkan yis atau doh tidak beragi. Sebelum ini, untuk membuat kek kecil, yang telah diisi dengan bubur, cendawan, ikan, dan sayur-sayuran digabungkan dalam satu pai yang besar. The relau Federation ia adalah sangat baik dibakar melalui, kita menjadi kaya dan subur. Tanpa Kurnik tidak melakukan mana-mana satu perkahwinan. Ia telah digunakan untuk meramalkan masa depan. Bergantung kepada yang mendapat apa topping, membuat tafsiran.

hash

Hash disediakan, sebaik-baiknya, pada musim panas. Ia adalah hidangan yang sejuk, seperti sup. Di tengah-tengah - dan kvass dicincang halus sayur-sayuran segar. campur aduk moden tidak hanya dengan kvass, tetapi juga pada kefir. Tambahan pula timun, bawang hijau, radishes, telur, meletakkan daging itu direbus berperisa dengan krim masam dan sejumlah besar sayur-sayuran salad - Dill, pasli, dan lain-lain ...

madu

Madu di negara kita sentiasa banyak. Dalam kuantiti yang besar untuk eksport. Sebelum kedatangan gula manis hanya dengan makanan madu. Dengan dia kita rebus beri untuk musim sejuk, membuat minuman. Terawat haba madu tidak begitu sedar akan manfaat yang besar produk ini untuk kesihatan. Minumlah ia tidak panas atau sejuk.

Dalam samovar air panas di dalamnya dan ditekan rumput. Ini broths telah digunakan di mana-mana. bunga Linden, chamomile, willow-herba, cranberry, raspberry, strawberry dan tumbuh-tumbuhan telah dituai dan kering pada musim panas. buah-buahan rebus dengan madu pada resipi lama lagi datang ke dalam fesyen.

daging dibeku dan jeli

Warga asing menyatakan bahawa di Rusia hidangan sejuk sangat baik - daging dibeku dan jeli. Mereka dibancuh dari sturgeon. Dalam karnivor musim sejuk yang diperbuat daripada babi penyusuan dan ayam. makanan daging lembu hampir tidak pernah digunakan kerana lembu membajak tanah dan lembu memberikan susu. Daging babi juga tidak mengadu. Ayam dan itik bertelur. Pembekal utama daging adalah hutan. Permainan adalah daging utama semasa tempoh luar catatan. daging dibeku berperisa sos dan jeli lobak pedas, mustard, cuka dan garam.

ikan

Dari Laut Putih di tunggangan musim sejuk giring dalam sturgeon Federation pusat telah diambil. Telur ikan ini bukan makanan istimewa. Dan golongan miskin dan orang kaya makan dalam kuantiti yang besar. Dalam tong yang besar itu telah diambil di luar negara. Telur segar makan dengan cuka dan garam.

Dihidu sehingga keadaan segar dan bakar dalam ketuhar dalam pinggan yang sama berkhidmat ke meja. Dia dibakar supaya tulang dan sirip menjadi sangat lembut dan bijaksana.

Dari sturgeon vyazigi dibuat inti pai. Vyaziga dikeluarkan, dibersihkan dan dikeringkan. Seperti yang dikehendaki ia slurried, potong dan dicampur dengan bubur, yang dibuat pai. Kolam, atau kek ikan, yang dibuat daripada ikan mentah.

Sup sturgeon, sturgeon seperti bintang, sturgeon dan beluga dilakukan pada sup kompleks. Pertama dibancuh ikan sungai kecil, yang tidak dibersihkan, dan selepas memasak dibuang. Ini sup atau sup, berkhidmat sebagai asas untuk sup diraja.

hidangan rakyat Rusia tidak bersedia dari uboiny, yang dihasilkan oleh wanita. Ia juga tidak sesuai dalam makanan ternakan yang memakan bangkai, iaitu udang.

Selepas pembaharuan Peter dan kemunculan "tetingkap ke Eropah" di Rusia diimport wain, gula. Di seberang jalan perdagangan negara dari China dan India ke Eropah ia diletakkan. Oleh itu, kita mempunyai teh, kopi, rempah dan sebagainya. D.

Bersama-sama dan baru tradisi telah dengan mereka, tetapi hidangan rakyat Rusia, gambar-gambar yang dikemukakan dalam artikel itu, masih disayangi dan permintaan. Jika anda memasak mereka dalam ketuhar atau multivarka, mereka akan menjadi sedikit seperti versi sahih.