Semolina - apakah ia? Di mana untuk digunakan berbanding menggantikan, resipi

Banyak resipi, hidangan tepung gandum tradisional kadang-kadang sebahagian atau sepenuhnya digantikan dengan semolina. Tidak ramai yang tahu apa yang ada. Oleh itu adalah sukar untuk meneka, daripada anda boleh menggantikan bahan ini dalam hidangan dengan nama yang luar biasa. Berurusan dengan semolina dan rakan-rakannya akan membantu artikel ini.

Semolina - apa yang ia adalah: a tepung atau semolina?

Perkataan "semolina" datang kepada kami dari Itali. Di negeri ini pasta dan pizza semolino bermaksud "semolina". Dan sesungguhnya, untuk pengilangan semolina ia adalah sangat serupa dengan semolina yang terkenal. Ia semata-mata dibuat daripada gandum durum. Kandungan protein daripada pantat tidak kurang daripada 12%.

Selalunya, terutamanya kerana bidangnya permohonan dianggap tepung semolina. Ia digunakan untuk pasta tradisional Itali, sering dicampur dengan tepung gandum. Dengan cara itu, terdapat juga jagung dan semolina beras. Apakah ia, beberapa tahu. Malah, ini adalah semolina diperolehi selepas pengilangan beras dan jagung. Ia sering digunakan dalam makanan bayi untuk bayi makan pertama.

Itali semolina: apa yang perlu menggantikan?

Selalunya dalam resipi masakan Itali memenuhi bahan ini ialah semolina. Tetapi di sini adalah apa yang perlu menggantikannya, beberapa tahu. Di Rusia, terlalu, dibuat semolina. Apa yang ia? Ia dikenali kepada semua orang semolina daripada gandum durum, yang ditandai dengan huruf "T" itu. denak konvensional yang digunakan untuk penyediaan bijirin tenusu tradisional, yang ditetapkan oleh huruf "M" pada pakej. Dan ini bukan semolina, kerana ia tidak dibuat hanya durum.

Jualan itu juga bertemu dengan semolina "TM" tanda. Ini campuran semolina gandum keras dan lembut. Oleh itu, jika ada apa-apa bahan resipi, seperti tepung semolina, maka jangan takut. Ia adalah agak mustahil untuk menggantikan semolina, tetapi makan yang kukuh, rasa hidangan dari ia tidak akan banyak berubah.

Di mana untuk digunakan semolina?

Di Itali, semolina masak pasta, roti Ciabatta Itali atau kek, ladu gnocchi, ditambah kepada doh dalam penyediaan pizza, pencuci mulut dan pastri. Ia mempunyai indeks glycemic yang rendah, yang bermakna bahawa ia mampu walaupun pesakit kencing manis.

Digunakan untuk menyediakan bubur susu, puding, dan casseroles tepung itu. Semolina boleh menggantikan serbuk roti apabila daging dan ikan masak, ia ditaburkan mangkuk pembakar.

roti Ciabatta dan semolina

Ciabatta - roti desa asalnya dari Itali. Diterjemahkan dari perkataan Ciabatta yang Itali bermaksud "selipar". Ini adalah disebabkan oleh hakikat bahawa kuali biasanya membakar dua kek sekali gus, yang hampir sama dari selipar.

Satu ciri roti ini adalah segar dan daging berliang dengan lubang yang besar, seperti keju Swiss. Ciabatta Itali sebenar dibakar dari semolina. resipi roti di kawasan-kawasan yang berlainan di Itali adalah berbeza, tetapi kebanyakan mereka adalah roti desa dibakar dari bahan-bahan ini:

• Doh: 3 g yis segar, 125 tepung gandum, tepung semolina 125 g, 125 g air.
• Doh: 1 g yis segar, 25 g tepung semolina, 125 gram air, 1 sudu teh rai malt, 1 bahagian madu, 2 sudu teh garam, 2 sudu besar .... minyak zaitun.

Langkah demi langkah penyediaan terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Membuat minuman daripada bahan-bahan yang disediakan. Gaul rata dan tutup dengan berpaut filem. Meninggalkan pada suhu bilik selama 12-14 jam.
2. Campurkan bahan-bahan untuk doh: air, malt, yis dan madu. Kacau sehingga sebati. Tambah garam dan semolina.
3. Uli doh melekit. Memasukkannya ke dalam mangkuk dengan minyak zaitun (doh tidak melekat pada dinding), tutup dengan foil dan biarkan selama 1 jam untuk muat.
4. Jadual semolina pripylit (kira-kira 100 g). Bahagikan adunan kepada dua bahagian dan membentuk roti panjang ia. Kongsi di kertas pembakar selama 40 minit akan datang.
5. Pada masa ini, haba ketuhar kepada 220 darjah. Meletakkan kuali dengan air.
6. Menghantar roti berbentuk dalam ketuhar selama 30 minit. Ciabatta bersedia!

Adakah mungkin untuk memasak bubur dari semolina?

Ia menghasilkan "Mistral" jenama di Rusia semolina. Ia adalah semolina bijirin daripada gandum durum. Kaya dengan protein, vitamin, makro dan microelements semolina. Resipi di mana ia digunakan agak pelbagai.

Orang yang menjalani gaya hidup yang sihat, diperbuat daripada bubur bijirin. Manfaat hidangan ini akan menjadi lebih besar. Munk ternyata lebih sedap apabila dimasak dan tidak membentuk ketulan. Di samping itu, rasa yang istimewa membezakan bubur disediakan daripada bijirin dipanggil semolina. Apa yang ia? Ini bahagian punggung sangat halus tanah durum, yang memberikan tenusu bubur warna berkrim dan rasa manis.

Menyediakan semolina dari semolina mestilah:

• mengisi bubur jagung tadi ke dalam susu mendidih dalam nisbah 1: 7;
• memasak bubur biasa dengan api kecil selama 3-5 minit, sehingga pekat, kacau sentiasa mengingati;
• rasa, tambah garam, gula, jem, madu atau mentega.

Selamat makan! Semolina dari semolina boleh berkhidmat. Ia bukan sahaja lazat tetapi juga hidangan sihat.