Tomato diperap. resipi

Tomato adalah sayur-sayuran yang sangat popular di negara kita dan di seluruh dunia. Ia dimasukkan dalam banyak hidangan kerana rasa tiada tandingannya. Dan selain itu, sayur-sayuran ini adalah memberikan manfaat yang besar kepada kesihatan kita. Terdapat juga kursus-kursus di mana tomato bertindak sebagai bahan utama. Sebagai contoh, sup "gazpacho" yang terkenal. Tetapi dengan penyebaran yang luas, berapa banyak yang kita tahu mengenai sayur-sayuran ini indah?

beberapa ciri-ciri

Salah tanggapan terbesar mengenai tomato tergolong dalam klasifikasi mereka. Ramai yang tidak teragak-agak untuk memanggil ini sayur-sayuran buah-buahan. Tetapi yang sebenarnya, menurut ahli botani, mereka tidak lagi terperangkap menghitung dengan beri. A tomato masak segar terdiri daripada kira-kira 94 peratus air dan 8 peratus gula (terutamanya glukosa dan fruktosa). Lebih dalam tomato mengandungi kanji dan selulosa, minyak dan enzim, bahan-bahan mineral (garam) dan sejumlah besar iodin, zink, fosforus dan zat besi. Hadir di sana dan kalsium, dan pelbagai asid organik. Oleh itu, tomato adalah nutrien bentuk huruf ini.

struktur

Adalah diketahui bahawa tomato mengandungi sejumlah besar vitamin C, malah lebih daripada dalam oren. Bahagian utama vitamin jatuh pada biji dan kulit yang mengelilingi mereka. Dan kita tahu bahawa elemen ini berguna yang diperlukan untuk fungsi normal semua sistem badan: Vitamin C menguatkan saluran darah, mengurangkan risiko penyakit jantung, membantu menormalkan tekanan darah dan paras kolesterol dalam darah, menguatkan sistem imun ketika sakit dan meningkatkan metabolisme.

Juga dalam tomato adalah sejumlah besar flavonoid. Ini adalah bahan yang menghalang pembentukan darah beku dalam saluran darah. Cukup minum harian 150 g jus tomato, untuk mendapatkan keperluan harian biasa elemen ini. Satu lagi ciri penting ialah kandungan sayur-sayuran bahan yang dipanggil "lycopene". Ia tomato memberikan warna menarik ini. Dan pada masa yang sama ia adalah salah satu antioksidan yang sedia ada yang paling berkuasa.

Resipi: tomato diperap

Sudah tentu, apa-apa sayur-sayuran dan buah-buahan yang terbaik dimakan segar. Dalam keadaan ini, ia mengandungi jumlah terbesar nutrien. Tetapi kadang-kadang ada keperluan untuk memelihara sayur-sayuran untuk masa yang lama untuk makan mereka pada musim sejuk atau untuk menambah kepada jadual dalam perayaan yang masih jauh. Dan di sini kita datang untuk membantu tomato jeruk. Penjerukan - ini adalah cara yang paling mudah untuk menyimpan, yang juga membantu untuk mengekalkan sebahagian besar ciri-ciri berguna sayur-sayuran.

Bagaimana untuk perap tomato? Sudah tentu, di setiap rumah dan setiap keluarga akan mencari resipi kegemaran anda. Berikut adalah yang utama.

Tomato diperap klasik

Jadi, apa yang diperlukan untuk standard diuji resipi:

10-15 keping tomato (cukup untuk diletakkan di dalam balang), kira-kira 100 ml asid asetik, lada pahit pod kecil, satu sudu gula dan garam, kira-kira 350 ml air tulen lazat, ulas beberapa bawang putih (untuk peminat dan mungkin lebih) dan Dill hijau.

Bahawa tomato kami diperap sangat cantik, melihat jadual, anda mesti memilih lebih kurang sayur-sayuran saiz yang sama, agak anjal dan tanpa apa-apa kerosakan kulit. Ia mempunyai kelemahan dan retak perlu segera diketepikan. Selepas itu, tomato dipilih perlu teliti dicuci di bawah air yang mengalir. Untuk memerap balang kaca digunakan, yang perlu sebelum disterilkan.

Di samping itu, di bahagian bawah tin dibentangkan rempah masak, diletakkan di atas tomato. Untuk menyediakan perapan, kita perlu bercampur dengan air, cuka, menambah satu sudu gula dan garam, dan kemudian mendidih cecair yang terhasil. Tetapi isi dengan segera selepas itu kepada bank-bank tidak boleh. perapan pertama untuk menyejuk ke suhu bilik. Kemudian, tomato dipenuhi dengan cecair dan diletakkan di dalam mandi air selama kira-kira 20 minit. Ini sekali lagi mensterilkan balang, dan selepas itu mereka boleh diputar.

Jeruk tomato hijau

Kadang-kadang, lewat musim menuai tidak boleh bersaing dengan, dan kita perlu mengeluarkan tomato masih hijau. Biasanya mereka diletakkan untuk beberapa waktu di tempat yang kering dan panas - untuk masak. Tetapi anda boleh memasak dan jeruk tomato hijau. Mereka jarang berlaku, dan oleh itu kelihatan sangat luar biasa dan boleh menjadi hiasan sebenar jadual perayaan.

Komposisi perapan dalam kes ini adalah sama seperti untuk penyediaan tomato konvensional. Tetapi proses memerap akan mengambil masa lebih lama daripada dalam resipi yang pertama. Pertama, tomato hijau perlu menyediakan. Kami memerlukan kuali enamel di mana sayur-sayuran yang diletakkan (ia adalah disyorkan untuk memilih yang lebih besar). Dari atas mereka dipenuhi dengan penyelesaian masin 6 peratus. Dalam keadaan ini, tomato mesti ditinggalkan pada, kemudian longkang penyelesaian lama dan untuk mengisi mereka dengan pasangan baru jam. Prosedur ini diulang beberapa kali (dua atau tiga), maka ia adalah mungkin untuk menanggalkan kerak tomato hijau kami dengan kaedah pertama.