Kulebyaka ikan lazat. pai resipi dengan cendawan, ayam atau daging

Salah satu hidangan utama masakan kebangsaan Rusia - kek. Di atas meja nenek moyang kita mereka menduduki tempat kehormatan, yang dapat dilihat dalam pelbagai peribahasa dan kata-kata. Yang paling terkenal daripada mereka menyatakan bahawa mana-mana pondok itu tidak sudut merah, dan minuman dan kek yang khususnya. Dalam masakan kita terdapat sebilangan besar subspesies masakan yang indah ini. Sebagai contoh, pai.

kursus sejarah

Resipi yang paling Federation produk doh sampai kepada kita hampir utuh, mengekalkan ciri-ciri sendiri tertentu. Ini mungkin satu-satunya hidangan yang terlepas pengaruh asing. Selain itu, ramai di antara mereka (contohnya, pai dengan ikan, daging atau sayur-sayuran), sebaliknya, dari Rusia telah berpindah ke Eropah dan menjadi subjek hidangan gourmet seluruh dunia. Maklumat pertama tentang ini jenis kek tarikh kembali ke abad ke-12 yang lebih jauh. Dalam sumber-sumber kuno menyatakan bahawa makan mereka sebagai bangsawan mulia dan petani biasa atau tukang. Walaupun biasanya Kulebyaka menyediakan ikan, telur, bawang, cendawan - semua bersama-sama tampalan ini dipenuhi satu pai, iaitu lapisan yang berbeza. Dan kemudiannya, apabila golongan bangsawan Rusia mula menyediakan tukang masak warga asing, kerana mereka mula meletakkan cincang daging ayam belanda, daging arnab, daging rusa dan beras. Oleh dan besar, ia ikan Kulebyaka, bersama-sama dengan roll, pai, sup sterlet dan lempeng dengan kaviar menjadi simbol hospitaliti Rusia dan masakan. Tidak hairanlah dengan begitu bersemangat diterangkan dalam kerja-kerja mereka penulis Rusia!

Penerangan pai

Apakah Kulebyaka dengan ikan dan daging lain? Malah, ia adalah hasil daripada doh, yis atau puff, yang meletakkan pelbagai tampalan. Ia diletakkan lapisan, dan sebagai sempadan lempeng nipis, ia juga digunakan Pancakes therebetween. Jadi ternyata pai asal dalam pai. Dilakukan seperti Kulebyaka biasanya memanjang, manakala baking ia dibentuk menjadi ladam kuda, dan berkhidmat dihiris melintang kepada bahagian-bahagian di atas meja. Oleh kerana itu, sesiapa yang makan hidangan, mempunyai peluang untuk mencuba pelbagai topping. Jika ia adalah daripada doh yis siap, ia bertukar menjadi lebih KAYA daripada puff. Bagi daging, kemudian ia dimasukkan, sebagai peraturan, sudah hampir siap.

ikan Coulibiac: doh untuk penaik

Jadi, kita teruskan dengan penyediaan. Perkara pertama yang kita berminat untuk - ikan Kulebyaka. Gambar ia kelihatan sangat menarik dan menyelerakan. Dan rasa, percayalah, tidak lebih buruk! Mari kita mulakan dengan doh. Biarlah ini menjadi tidak stabil, dengan pemeliharaan teknologi tradisional. Mengambil setengah kilo tepung, menyaringnya. campuran separuh dengan mentega dicincang (atau baking marjerin - 400 g). Menguli, roll dalam persegi kira-kira 2 cm ketebalan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Sebahagian kedua tepung, cairkan dengan air (setengah gelas), tambah setengah jus lemon (ia adalah mungkin untuk menggunakan asid), garam vsypte sudu teh. Uli doh elastik, gulung menjadi bola dan serahkan kepada "rehat" bru. Tutup dengan tuala yang bersih. Setengah jam kemudian dengan pin rolling, melancarkan daripadanya persegi, lebih besar dalam saiz (dua kali) daripada itu dalam peti sejuk. Kemudian meletakkan persegi sejuk di baru dimasak, lipat dan gulung jalur 1 cm. Perlahan-lahan kali ganda "akordion" tebal dan sekali lagi dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Selepas setengah jam operasi lagi, melancarkan doh dan menyejukkan lagi. Selepas tiga manipulasi, pastri tidak stabil adalah sesuai untuk pemprosesan makanan.

ikan Coulibiac: melakukan lapisan

Nazharte Pancakes - perlu ada 2 perkara yang lebih daripada bilangan jenis topping, serta kira-kira 2 pergi pada satu lapisan. Cuba untuk menjaga penkek ternyata senipis mungkin. cukup perangan daripada mereka di satu pihak sahaja, yang kedua tidak boleh menjadikan lebih, dan segera meletakkan di atas pinggan.

ikan Coulibiac: Menyediakan pengisian

Sekarang mengisi. Oleh kerana kita mempunyai resipi untuk pai dengan ikan, anda perlu: sturgeon rebus, dihiris, keping herring masin, salmon salai, dan lain-lain, jenis yang sedia ada anda. Secara umumnya, untuk jenis kek ideal sesuai ikan merah masin, segar, tion. Walaupun kering. Mengikut kaedah-kaedah memasak, "diraja" masin merah yang diletakkan di antara lapisan soba atau nasi. Keping perlu nipis, jika tidak rasa akan terlalu tepu. Jika ikan segar merah, daging cincang antara ia harus terdiri daripada campuran bawang goreng, telur cincang, segelintir bubur nasi, berperisa dengan garam dan lada panas. Jika MENERIMA filet ikan, mereka diletakkan sepenuhnya kepada strata dan sentiasa ditaburi dengan rempah. Sudu pemadat boleh menjadi cincin bawang mentah.

Bagaimana mengambil berat ikan Kulebyaka

Dan, sebenarnya, teknologi penyediaan. Bahagikan doh menjadi kepingan - bilangan pai yang bakar. Roll ini lapisan tebal 1 cm, lebar 20 dan panjang - 60 cm (saiz anggaran baking anda). Letakkan doh perlahan-lahan pada tuala waffle. Lempeng pada ia meletakkan di atas - jenis pertama mengisi, menutup lempeng, dan begitu sehingga akhir semua pemadat. Apabila pai dipenuhi, Pancakes tepi cuba untuk menekan ke bawah untuk mengisi tidak melimpah. Kini mengetatkan sebelah longgar doh dan picit mereka. Gris dulang pembakar dan perlahan-lahan memindahkan kek kepadanya. A telur dipukul memakai pai. Memberikan bentuk yang tertentu dan biarkan selama setengah jam pada musim panas ini - doh akan naik lagi. Sebelum menghantar ketuhar dan semula melincirkan-telur tusukan hujung tepi bilah tajam stim yang keluar dari pai. Bakar selama 45 minit pada suhu 230-245 darjah. Tunggu sehingga hidangan itu juga perang. Bahawa ia tidak dibakar, tutup "goreng" foil tempat atau kertas, iaitu di sebelah hadapan perlu dibasahkan. Sebelum berkhidmat, potong di atas meja. Hidangkan dengan sup.

Coulibiac ayam

masakan akan datang, yang kita akan menggembirakan anda - ia Kulebyaka dengan ayam. Ia dibakar daripada doh yis. Untuk menguli, mengambil: tepung - 600 g mentega - pack (200 g), 3 kuning telur, gelas susu, yis sedikit (25 g), sudu garam. Dalam susu hangat membubarkan yis, Masukkan separuh daripada tepung, menguli, biarkan naik. Kemudian masukkan bahan-bahan lain dengan baik dan kemudian ketik sekali lagi meninggalkan, supaya jumlah dua kali ganda. Selepas itu anda boleh melancarkan kek. pengisian ini disediakan mengikut susunan yang berikut: ayam, rebus dalam masin, air rempah ratus sehingga hampir masak. Kemudian, keluarkan tulang dan potong menjadi kepingan nipis. pai ini diletakkan dan rebus babat. Flip membuka colander, sejuk, cop dan goreng dengan bawang. Mendidih rebus beberapa telur (bergantung kepada jumlah dan jumlah pai mengisi). Chop, bercampur dengan zazharki. Lembaran ujian terletak pada lapisan di atas dan meliputi benda yg ada kambi. Bakar seperti yang dinyatakan dalam resipi yang pertama. Hidangkan kek untuk sup, sup, sup kubis, jeruk. Prinsip yang sama adalah kentang bersedia dan Kulebyaka.

pastri cendawan

Pastri dengan cendawan pemadat - makanan istimewa benar, disetiap lazat, hiasan sebenar meja. daging cincang diperbuat daripada kedua-dua produk hutan masin dan segar dan kering. Jika bersedia Kulebyaka dengan cendawan jeruk, mereka dipotong halus, dicampur dengan bawang segar dan minyak sayur-sayuran, merebak pada lempeng-lapisan, dan hidangan yang membakar hingga masak. Apabila diambil untuk cendawan pemadat kering, rebus terlebih dahulu. Kemudian dipotong halus, tambah bawang, sedikit rapuh soba atau beras bubur. daging lembu goreng, berpengalaman dengan lada dan bawang putih. Akhir sekali, cendawan segar. Remarkable diperolehi pengisian disediakan seperti berikut: kasar mencincang, dan dimasukkan ke dalam periuk rebus kira-kira dua jam dalam jumlah yang kecil minyak tetapi tanpa air. Runtuh semestinya pasli, taburkan dalam allspice sedikit. Kemudian perasakan dengan garam dan lada, taburkan di beberapa telur rebus cincang, dan tuangkan krim masam. Biarkan panggang berdiri lebih sedikit di atas api, tetapi ia harus konsisten sedikit berair. Bersedia pemadat biarkan sejuk dan kemudian mengisi dengan mereka pai!

daging Coulibiac

Semua jenis pai - hidangan yang sangat enak. Hal ini terutama berlaku bagi mereka yang dibuat dengan mengisi daging. Menyediakan ia dari daging lembu, kambing, daging babi, hati, dengan tambahan pelbagai komponen dan, sudah tentu, rempah. Bagaimana mengambil berat Kulebyaka dengan daging? doh resipi anda sudah tahu. Kami membincangkan perihal tersirat topping. Sejak menyediakan pai daging hampir boleh dimakan, daging mesti rebus sehingga lembut. Kemudian dipotong menjadi kepingan kecil, panas atau Kulesza. Dalam periuk atau kuali, mencairkan lemak babi, potong banyak bawang. Meletakkan kembali daging, menambah beberapa bawang putih, dicincang telur rebus, perasa dan rempah. Dengan kandungan doh pai siap dan pemadat ini adalah lebih manis untuk rasa, dalam perempuan simpanan lama berbuat demikian. Apabila kek telah siap "dikumpulkan", "kakitangan" sebelum tepi secubit, di dalamnya mengalir sup sedikit di mana daging masak. Kemudian penkek dalam interlayer itu juga direndam, dan dia Kulebyaka literal cair di dalam mulut. kesan masakan indah dicari, dan mereka yang akan menggabungkan daging lembu tanah dengan cendawan dan meletakkan timun masam sedikit.

Coulibiac dengan tergesa-gesa

Tidak sentiasa mempunyai perempuan-perempuan simpanan mempunyai masa untuk menghormati benar-benar semua butiran memasak pai. Dan untuk menggembirakan diri sendiri dan rumah seperti lazat. Ia datang kepada pai menyelamatkan "tergesa-gesa". Asasnya terletak pada hakikat bahawa suri rumah menyediakan pemadat lebih kurang konsisten sebagai untuk disumbat kubis atau lada. Ini mungkin nasi dengan daging dan cendawan dan soba bubur dengan komponen yang sama. Apabila Roll doh di atas bukit ia dibentangkan pemadat, dan di atas, bukan Pancakes, ia perlu taburkan ujian serbuk roti. Sekarang zaschipyvaem kelebihan, membuat indah "comb". Meletakkan kek selama 20 minit di tempat yang hangat untuk mengambil, berus telur, tusukan di beberapa tempat dengan garpu. Oven perlu pai pada 220 darjah. Apabila doh warna perang, semak kesediaan perlawanan. Panas, potong dan membawa ke meja.

Berikut adalah dia, keajaiban yang Kulebyaka!