Roti doh masam tidak beragi dan penyediaan roti

Di dapur, membakar roti tiap-tiap umat telah sentiasa menjadi sesuatu yang suci dan misteri, hampir sihir. Setiap keluarga berhati-hati disimpan rahsia membuat roti, yang telah dihantar dari satu generasi ke generasi. Masakan Rusia sering digunakan untuk ragi roti tidak beragi, roti dibakar dalam dapur Rusia dan adalah harum dan lazat, ia boleh dikatakan bahawa apa-apa roti analog dan tidak akan di dunia. Dan kini, ilmu baking tiada siapa yang dilupakan.

Doh masam di Rusia, ia telah memutuskan untuk bersedia dari jerami, tepung rai, gandum, hop dan barli. Di kampung-kampung, yang masih jauh dari peradaban, anda boleh mencari resipi untuk kultur pemula yang berbeza untuk roti tanpa menggunakan yis. roti doh masam tidak beragi dan roti yang dimasak di atasnya, tiada badan kita dengan mineral, vitamin, pektin, serat, enzim, asid organik, biostimulants. Apa-apa produk adalah nyata lebih lama dan yis disimpan kerana yis membentuk persekitaran berasid, yang tidak membenarkan untuk berkembang oleh mikroorganisma berbahaya.

roti doh masam tidak beragi

Jika anda membuat keputusan untuk membakar roti buatan sendiri, maka anda perlu untuk memasak starter. Tiada apa yang rumit atau menakutkan. Untuk melakukan ini, campuran produk yang diperlukan dan tunggu. Pertama sekali anda perlu menentukan jenis ragi. Ia boleh menjadi rai, malt, gandum, kentang, kismis, hop dan beras. Mana-mana daripada mereka sesuai untuk membakar roti. Ia boleh diperhatikan bahawa untuk penyediaan ragi yang terbaik tepung rai, kerana ia mengekalkan semua nutrien sama sekali tidak hadir dalam tepung gandum halus. Gandum ragi adalah sesuai untuk digunakan sekali atau dua kali, dan rai - roti doh masam sebenarnya yang kekal, yang lebih daripada satu tahun boleh digunakan.

Penyediaan doh masam rai berikut. Pada hari pertama anda perlu campuran 100 gram tepung rai dengan air untuk mendapatkan konsistensi produk mengingatkan krim masam, tutup mangkuk dengan kain lembap, dan kemudian meletakkan di tempat yang hangat. Pada hari kedua dalam ragi yang sepatutnya sudah mula terbentuk buih. Sekarang tambah 100 gram tepung dan air, untuk sekali lagi mendapatkan konsistensi produk krim masam. Meninggalkan di tempat yang hangat. Pada hari ketiga ragi menjadi bentuk yang mengagumkan dan berkembang dalam saiz. Anda perlu menambah sekali lagi untuk 100 gram tepung dan air, dan kemudian dimasukkan ke dalam tempat yang hangat. Dengan menggunakan doh masam bersedia hari selepas itu. Ia perlu dibahagikan pada separuh, separuh dimasukkan ke dalam balang dan penutup dengan lubang dimasukkan ke dalam peti sejuk. Bahagian kedua ragi yang boleh digunakan untuk baking. Secara komersial dihasilkan yis kering roti, yang, selepas merendam ia menjadi sama dengan resipi yang satu yang telah diterangkan sebelum ini.

Anda juga boleh menggunakan pilihan lain yis, sebagai contoh, untuk menyediakan kismis. Ini memerlukan pada hari pertama untuk meregangkan tolkushkoy segelintir kismis, campurkan dengan setengah cawan air dan setengah cawan tepung rai. Di dalam campuran, menambah satu sudu teh madu, dimasukkan ke dalam balang dan tutup dengan kain. Pada hari yang kedua yang perlu untuk mengalirkan starter, tambah empat sudu tepung dan air suam untuk membentuk produk yang sama dalam konsisten untuk krim. Letakkan di tempat yang hangat. Pada hari ketiga roti doh masam disediakan tidak beragi, ia perlu dibahagikan pada separuh, menambah salah satu daripada empat sudu besar tepung dan air, dan kemudian dimasukkan ke dalam tempat yang sejuk. Bahagian kedua boleh digunakan untuk membuat roti.

Masih terdapat sebilangan besar permulaan resipi yang disediakan dengan menggunakan asas yang berbeza, jadi setiap wanita boleh memilih untuk diri mereka pilihan yang paling sesuai dan menggunakannya. Menikmati hidangan anda.